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L e sarrasin est une alternative pour les gens qui veulent manger sans gluten. Même si je ne fais pas attention au gluten, j'aime bien le sarrasin pour sa consistance et son goût, qui rappelle les oléagineux. On le fais tremper pour pouvoir le manger cru !
Elle se marie parfaitement avec lait de coco, citron vert et : la rose ! Une recette ayurvedique déclinée pour un quotidien sain et équilibrée.
Connu surtout pour les galettes, le sarrasin est une graine très versatile que j'ai commencé à beaucoup aimer il y a peu de temps. Au début, je trouvais son goût trop fort et prononcé, mais associé à d'autres farines pour des gâteaux je le trouve délicieux. Les graines entières peuvent être mangé en tant que tel, ce qui ajoute un croquant sympa à chaque muesli. Mixé, on obtient une bouillie épaisse et onctueuse, qu'on peut déguster aussi bien en version sucrée que salée.
Ingrédients
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100g de sarrasin
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200ml de boisson végétale (par exemple riz-noisette)
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2 dattes
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1/2 mangue
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5 feuilles de menthe
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Des chips de banane
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1 poignée de noix de Grenoble
Méthode
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Laver le sarrasin et le faire tremper une nuit
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Égoutter le sarrasin le lendemain et le mixer avec le lait végétal et les dattes. Mixer plus longtemps que nécessaire pour le chauffer légèrement (si on veut le bouillie vraiment chaud, le verser dans une casserole et le chauffer)
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Couper la mangue en dés, en réserver une partie et mixer l'autre. Hacher la menthe, la mélanger avec les dés de mangue.
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Servir le bouillie avec les chips de bananes, le coulis et les dés de mangue et les noix.
