Chocolats fourrés de Pâques
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L es chocolats fourrés sont assez simples à faire, mais il faut du temps et de la patience. Le chocolat ne doit pas devenir trop chaud, sinon il ne sera pas croquant une fois fini vos petits chocolats. Donc n'ayez pas peur mais soyez zen quand vous en faites !
La qualité des chocolats est très différentes et le goût aussi. Mes marques préférées à moi sont AlterEco, que je trouve très doux en goût, et Kaoka qui a un goût plus amère. Pour le chocolat au lait végétal, j'utilise la marque iChoc qu'on trouve en magasin bio, ou sinon Ombar, mon chocolat favori, qui est cru en plus.Bien sur ces chocolats ne se font pas qu'à Pâques, les moules sont à thème mais faites vous plaisir pendant toute l'année ! En été, je les congèle ce qui fait un joli ice chocolate avec le café.
Ingrédients
- 100g de chocolat noir
- 1 moule pour chocolats fourrés
Pour le beurre d'amande-coco
- 100g d'amandes grillées avec 1 càs de sucre de canne complet
- 100g de noix de coco râpée
Préparation
Pour le beurre, mettre les amandes et noix de coco dans un mixeur et mixer, en grattant avec une spatule les bords de temps en temps. Cela peut prendre bien 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous aurez obtenu un beurre complètement lisse.
Dans un bain marie, faire fondre 70 g du chocolat noir. Remuer régulièrement et ne pas dépasser les 45 degrés.
Quand le chocolat a fondu, enlever du feu, remuer puis ajouter les 30 g restants.
Verser ce chocolat dans votre moule à chocolat fourré, tourner pour bien couvrir tous les moules puis verser le chocolat restant dans votre bol. Laisser reposer le chocolat pour attendre qu'il durcit.
Quand le chocolat est dur, verser le beurre d'amande dans les moules à 2/3 de hauteur. Réserver au frigo pour faire durcir le tout.
Couvrir maintenant le moule de chocolat en faisant attention que tous les bords soient bien couvert. Réserver de nouveau et laisser durcir. Enlever alors les chocolats fourrés du moule.
